Yuav ua li cas yuav ua rau lub kas fes? Qhov twg lawv ua kas fes? Qhuav ntawm instant kasfes

Tsis zoo li cov tshuaj yej uas yog brewed los ntawm cov feem ntau ntau haiv neeg cov nroj tsuag (tshuaj ntsuab, paj los yog berries), kas fes ua heev dua lwm yam los ntawm cov nplej Rubiaceae tsev neeg tsob ntoo (Rubiaceae). Tab sis txawm qhov nqaim ntawm lub hom, breeders coj ntau ntau yam ntawm no cua, refreshing thaum sawv ntxov haus. Lub keeb kwm ntawm nws foundations shrouded nyob rau hauv legends. Txoj kev, uas nws ua los ntawm Ethiopia rau hauv lub rooj ntawm European gourmets, yog ntev thiab fraught nrog kev piam sij. Cia peb kawm los ntawm dab tsi ua rau kas fes, thiab kev zoo li cas yog liab nplej nyob rau hauv thiaj li yuav tig mus rau hauv ib tug fragrant dub haus nrog ib tug zoo nkauj crema.

Lus dab neeg uas cov invention

Cov lus dab neeg qhia nram qab no. Ib tug Kaldi, ib tug Ethiopian tswv yug yaj pom nws tshis tom qab noj cov nplooj thiab reddish-xim av berries ntawm lub kas fes tsob ntoo, ua si nyhav thiab muaj zog. Nws hais txog lub Abbot ntawm lub monastery ntawm cov nroj tsuag, uas tau txiav txim siab mus sim cov nyhuv ntawm cov nplej rau ntawm cov monks, yuam zom cov ntsim txiv hmab txiv ntoo ua ntej Vespers. Tom qab ntawd cov monks kawm kom qhuav thiab roast lub noob, noj tawm ntawm nws haus. Nws yog hais txog rau hauv nruab nrab ntawm lub IX xyoo pua. Yog li pib lub domestication ntawm cov tsiaj qus ntoo nrog zoo nkauj grain. Tab sis rau ib tug ntev lub sij hawm, tsis muaj ib tug sab nraum ntawm Ethiopia tsis paub txog dab tsi ua rau kas fes.

Qhov tiag zaj dabneeg

Rau ib ntev lub sij hawm raw berries cia li chewed, tau txais los ntawm lawv zoo siab hlo. Ces nyob rau hauv Yemen kawm tau li cas yuav ua rau ib tug haus dej ua los ntawm qhuav ntsuab taum. "Kishr" los yog "geshir" kuj hu ua "dawb kas fes". Nws grain los ntawm siab. Muaj kuj yog ib tug ntau txoj kev nws as berries nrog tsiaj rog. Lub loj yog ntxiv ib tug me ntsis mis nyuj, dov li khoom uas muab txoj kev mus rau tsa lub suab nrov thiab rejuvenation. Los ntawm txoj kev, lub ntsuab (nyoos) kas fes txig hlawv tshaj rog. Thiab tam sim no, nws yog siv nrog rau ntau yam additives nyob rau hauv kev noj haus rau poob phaus. Ntawd uas yuav ua rau ntsuab kas fes - nyoos pob kws - ces pib kib. Tom qab dua cov tshav kub kev kho mob, lub berries raug tso tawm rau hauv lub aroma thiab cov nplua nuj tsw, zoo grind. Tej hmoov as quenched nrog dej thiab coj mus rau ib tug boil. Noj cov khoom uas haus tsis muaj qab zib, ntxiv ib ntau yam ntawm cov txuj lom (qhiav, cardamom, cinnamon). Tab sis ua ntej lub XII xyoo pua rau cov koom pheej kom muaj ib tug monopoly rau zus tau tej cov kas fes.

Triumphal peb hlis ntuj thoob plaws lub ntiaj chaw

Ntawm Turkish keeb kwm lub npe hu thaum thawj tshwj xeeb khw twb qhib haus. Istanbul "Kiva Han" tau qhib nws lub qhov rooj mus rau cov neeg muas zaub nyob rau hauv 1475. Nws tseem yog lub capital ntawm Ottoman Empire belongs rau lub tswv yim ntawm ib tug pej xeem kas fes tsev: thawj ib tug twb qhib nyob rau hauv 1564. Nyob rau hauv Teb chaws Europe, grain coj Italian tub txawj tub ntse, yuav lawv nyob rau hauv Turkish ports. Tab sis lub haus dej yog tshwj xeeb yog nrov vim hais tias nws siv cov luam ntawm lub koom pheej, tsis muaj suab thaj. Hais tias tag nrho hloov nyob rau hauv 1683 nrog rau cov tom ntej no siege ntawm Vienna los ntawm lub Turks. Ukrainian Kazak Yury-Franz Kulchytsky siv Allied troops mus rau lub besieged thiab pab plunge rau hauv lub Turks kev khiav. Qhov puav pheej pom tau hais tias cov Cossacks saib xyuas neeg pej xeem ntawm Vienna thiab muab nws rau sab laug yeeb ncuab ntawm Georgia - 300 lub hnab ntawm reddish-xim av nplej. KULCHYTSKY yog tsis txaus yuav tsum paub dab tsi ua rau kas fes, nws yuav tsum tau sov ua licas ua lub Viennese addicted rau no haus dej. Yog li ntawd, cov quick-witted Cossack yog tseem xam tau tias yog tus inventor ntawm qhov advertising. Nws twv ntxiv qab zib thiab mis nyuj haus haus. Nws thawj promotional kev tshwm sim txuam nrog ib tug bagel, hais tias txhua txhua patriot pom haum rau noj (nrog ib khob kas fes, ntawm chav kawm) los ua nco txog lub yeej tshaj qhov Turks. Kulchytsky qhib nws lub kas fes lub tsev nyob rau hauv Vienna nyob rau hauv 1684. Ib tug ob peb xyoos tom qab ib tug zoo li lub tsev kawm ntawv tau nyiaj li nyob rau hauv Paris - tus tswv ntawm Le café Procope yog Pascal nws tus kheej. Fabkis - ib tug paub tias trendsetter - tsuas ibtxhi kas fes rau lub ntiaj teb no thoob plaws txoj kev vam meej.

Nthuav cov kab ntawm cov ntoo

Txawm tias cov teb chaws Europe-wide boom, ntiaj teb no kas fes lawm tau feeb meej nyob rau hauv North Africa. Tab sis lub ntiaj teb no Islamic pilgrims mus rau Mecca tsis tau tsuas yog rau Hajj. Nyob rau hauv lub XVII ib tug xws li traveler smuggled sapling kas fes tsob ntoo nyob rau hauv Is Nrias teb. Nyob ib ncig ntawm tib lub sij hawm, Dutch traders coj cov nroj tsuag nyob rau hauv cov kob ntawm Java thiab Sumatra. Thaum pib ntawm lub XVIII xyoo pua rau hauv lub Fabkis sim mus kom ib tug kasfes plantation rau cov kob ntawm Bourbon (niaj hnub no Réunion). Yog li ntawd nws twb tsis tau tsuas yog undermined lub monopoly ntawm cov koom pheej. Nws muab tawm hais tias nyob rau hauv lub teb chaws ntawm txoj kev loj hlob ntawm cov ntoo hloov lub saj ntawm kas fes. Muaj ntau ntau yam "arabica bourbon" (nrog tib lub npe ntawm cov kob), Blue Roob (los ntawm lub roob terraces nyob rau hauv Jamaica), thiab lwm tus neeg.

Dab tsi ua rau kas fes

Rubiaceae Rubiaceae tsev neeg tsob ntoo muaj ntau tshaj li cuaj caum hom. Tab sis tsuas yog ob tug yog siv nyob rau hauv qhov kev lag luam. Nws yog Coffea arabica thiab Coffea canephora. Qhov thib ob hom yog feem ntau hu ua robusta los yog Congolese haus. Ntiaj teb kas fes lawm yog raws li nyob rau hauv arabica. Nyob rau hauv no hom ntawm account rau txog 69% ntawm tag nrho cov ntim ntawm ntau lawm. Arabica qab ntxiag nyob rau hauv tag nrho cov respects: aroma, saj, siab ua npuas ncauj. Elongated nplej muaj ib tug nkhaus kab nyob rau hauv tus duab ntawm ib tsab ntawv S. Tab sis Robusta muaj ntau caffeine, thiab chaw pib zoo bracing. Nws hlob, tsis zoo li lub arabica nyob rau ntawm ib qhov chaw siab tshaj ntawm 600 meters, lawv yog unpretentious thiab resistant rau pests. Bystrorastushy no zoo tso nyiaj rau txog 29% ntawm lub ntiaj teb kas fes lawm. Qhov seem ob per ib npib tooj yog kim heev los ua ib tug loj cov khoom. Yog li, qhov tsi "Kopi Luwak" yuav tsum tau dhau los ntawm nws cov hnyuv tsiaj nyaum xibtes civet. Hais txog qhov kev tib hauj txheej txheem yog «liab Kas fes» grain ntau ntau yam.

Qhov twg lawv ua kas fes?

Nyob rau hauv no hais txog, ib tug yuav tsum paub qhov txawv ntawm lub teb chaws uas loj hlob thiab sau ntoo, thiab lub xeev uas lub nplej muaj txoj hauj txheej txheem ntawm ci thiab kev sib tsoo kom ntim. Tom qab tag nrho, tus saj thiab aroma ntawm lub haus yog loj nyob rau ntawm yuav ua li cas nws yog npaj grain: mixed pom niam, coj tuaj rau lub Desired qhov degree ntawm calcination, tau tsim txhua yam kev mob rau siab tshaj plaws preservation ntawm lub tsw. Cov nplej yog zus nyob rau hauv ntau tshaj li 60 lub teb chaws nyob ib ncig ntawm lub equatorial thiab teb chaws sov climatic ib ncig chaw. Ib tug paub tias nws thawj coj nyob rau hauv qhuav ntawm kas fes - Brazil. Nws tso nyiaj rau txog 40% ntawm tag nrho cov ntau lawm. Nyob rau hauv lub grain-exporting lub teb chaws xwb lim los ntawm tej yam ntuj tso tus neeg zoo li thiab qhuav. Lawv thauj nyob rau hauv lub ntsuab - ib tug - cheese.

Los ze zog mus rau lub neeg

Nyob rau hauv peb vain xyoo pua muaj ntau zaum ua hauj lwm nyob rau hauv yuav ua li cas yuav ua rau cov khoom sai thiab yooj yim los npaj. Nws surprises ntau kas fes neeg: vim rau lawv, cov heev txheej txheem ntawm kev npaj dej haus - ib tug kev cai dab qhuas mas. Txawm li cas los, Yog hais tias nyob rau hauv ib tug hurry mus ua hauj lwm, nws yog ib qho tseem ceeb rau kom sai li sai tau kom tau txais cov kev tshwm sim. Tom qab tag nrho, yuav ua li cas ua instant kas fes? Cia li ncuav lub hmoov nrog boiling dej. Leej twg hlub qab zib kas fes, ywg kiag rau hauv ib lub khob ntawm qab zib ua ntej yuav muab cov dej. Thiab ces koj yuav ncuav ib me ntsis kua los yog mis nyuj. Instant kas fes twb tso tawm rov qab nyob rau hauv 1899. Nws yog tsim los ntawm Max Morgentaller, ib tug chemist los ntawm Switzerland. Txij thaum ntawd los, nws coj ntau tshaj li ib puas xyoo, thiab thaum lub sij hawm uas lub sij hawm lub zus tau tej cov instant kas fes yog tsis sawv tseem. Zaum tau ua hauj lwm nyuaj los xyuas kom meej qhov approximate nyiaj pab ntau tshaj tsw haus tsim los ntawm cov tshuaj hmoov mus rau ib tug tej yam ntuj tso Brewed los ntawm as nplej.

caffeic blockade

Zaum tau pom ib yam khoom uas lub luag hauj lwm rau invigorating thiab "licas" nyhuv ntawm no amazing haus. Qhov no series ntawm purine alkaloids, uas, los ntawm txoj kev, Yog hais tias koj haus cov dej feem ntau heev, lub cev tsim dependence. Caffeine, theophylline thiab theobromine kuj ua rau insomnia thiab jumps nyob rau hauv cov ntshav siab. Yog li ntawd, cov kev tshawb nrhiav los zaum nyob rau hauv cov kev taw qhia ntawm kev txo qhov tsis zoo feem ntawm lub haus dej nyob rau hauv lub cev. Nyob rau hauv ua li ntawd, lawv pab cov ntaub ntawv. Ib lub nkoj nqa kas fes rau cov teb chaws Europe, ntes tau nyob rau hauv ib tug cua daj cua dub. Raws li ib tug tshwm sim, qhov me me hiav txwv dej tau txais mus rau hauv lub tuav thiab haum damped load. Tus tswv tsev yeej tsis xav kom muab cia li zoo li ntawd thiab coj ib tug kasfes kws muaj txuj, German chemist Ludwig Rozemusu. Nws soj ntsuam cov grain thiab yog ras los mus nrhiav tau hais tias tus haus tau tsis poob nws saj thiab uas muaj ntxhiab zoo, tab sis ... ua poob lawm pliaj alkaloids .. Tam sim no tej zaum koj xam seb yuav ua lub decaffeinated kas fes. Tom qab Rozemus tau txais ib tug patent nyob rau hauv lub tebchaws United States, xws "txawm" nplej lug paub thoob plaws hauv lub ntiaj teb no.

Kas fes nyob rau hauv Russia

Nyob rau hauv Ukraine, vim lub Turkish conquest ntawm kas fes tau ntev tau paub. Tab sis nyob rau hauv Russia nws pib txeem xwb nyob rau hauv lub reign ntawm Alexei Mikhailovich. Txawm li cas los, ces nws siv heev dua lwm yam raws li ib tug iab tshuaj rau migraine thiab lwm yam kab mob. Peter kuv xam qhovkev voluntarist txoj kev sim siv ib tug "haus dej kofiya" nyob rau hauv lub tsev hais plaub. Raws li historians thov tus huab tais "coj los ze zog mus cov teb chaws Europe," nws boyars uas forcibly shaved lawv beards thiab watered lawv "iab swill." Nyob rau hauv 1703, thawj kas fes lub tsev twb qhib nyob rau hauv St. Petersburg. Tab sis lub zam rau ib tug haus dej - yam tsawg kawg nyob rau hauv lub siab tshaj plaws voj voog - tau qhia cov Empress Elizabeth. Nws yog tsis tsuas noj kofy nyob rau hauv loj qhov ntau, tab sis kuj ua rau nws ib tug kom hniav zoo nkauj scrubs.

Kas fes lawm nyob rau hauv Russia tsim ib tug heev zoo lub tswv yim. Piv txwv li, nyob rau hauv Tver Paulig haib Hoobkas txij thaum 2011. Muaj tag nrho cov raug voj voog ntawm grain los ntawm sab qab teb thiab Central America thiab Is Nrias teb. Ua ntej, raw khoom xaiv thiab blending dhau mus. Ces ntsuab berries yog kib nyob rau hauv cov zaubmov, yuav muab xa mus rau lub sib tsoo txoj kev, thiab ib lub tshuab nqus ntim.

prozharka

Zoo, nyob rau hauv lub kawg, cia saib yuav ua li cas ua noj ib tug qab haus dej haus. Yuav ua li cas kas fes yog qhov zoo tshaj plaws los xaiv? Nws nyob ntawm qhov chaw koj yuav mus npaj ib tug haus dej - nyob rau hauv cov tsoos Cezve, geyser los yog ib lub lim tshuab, espresso los yog Fabkis-xovxwm. Los ntawm txoj kev ntawm neeg sab nraud thiab ci, thiab kev sib tsoo. Muaj plaub degrees ntawm tshav kub kev kho mob ntawm cov grains. Ci Scandinavian - lub weakest. Cov nplej yog greenish. Muaj zog - Viennese, Fabkis thiab Italian. Scandinavian roasting yog siv rau qhov kev npaj ntawm ib tug dej haus nyob rau hauv Fabkis Xovxwm (tshwj xeeb hwj nyob qhov twg lim cais tuab). Tsaus, yuav luag dub "Italian" grain ua rau espresso cov cav tov.

milling

RAU NTXIV tshaj me me nplej, qhov ntau lawv muab lawv tsw. Yog hais tias koj noj kas fes Cezve (kuj hu raws li qhov no crockery - Turk), koj yuav tsum zom grain yog heev me me, nyob rau hauv cov hmoov av. A crushing ntxhib nplej haum rau Fabkis xovxwm los yog lub lim-hom kas fes makers. Nws yog qhov zoo tshaj plaws mus yuav qhov roasted grain. Tom qab tag nrho, tsis muaj teeb meem li cas Txuag lub as hmoov, tseem nws tom qab ib co sij hawm loses nws zoo kawg nkaus tsw. Mus ua noj ib tug qab haus dej, tsis hnov tsw ntawm uas yuav plhws lub qhov ntswg, tsis zoo xwb koj tsev neeg, tab sis kuj cov neeg nyob ze, cob nplej tam sim ntawd ua ntej yuav siv.

Seb puas muaj ib tug zoo instant kas fes?

Tag nrho cov saum toj no los txog rau lub ntuj grain. Thiab yuav ua li cas xws li ib tug yooj yim hmoov? Nws teb lub siab uas yuav tsum tau mus rau lub saj thiab tsis hnov tsw? Rau ib ntev lub sij hawm haus connoisseurs paab chorus tseem pheej rov qab ua categorical "Tsis muaj!" Tab sis tam sim no, zus tau tej cov instant kas fes los ua ib co kev kawm. Lub fact tias cov hmoov twb tau nyob rau hauv ob txoj kev. Thawj - ib tug kub, kuj hu ua tsuag-qhuav txoj kev. Finely zom grain kho plaub teev boiling dej nyob rau hauv ib tug siab ntawm txog kaum tsib atmospheres. Ces, qhov no twb lim thiab organic kas fes obsushivayut kub huab cua. Kuv tau txais kev tshwm sim ersatz nto moo haus. Ib tug tshiab txoj kev "sublimation" yog hais tias lub tiav lawm organic kas fes yog khov, cov dej khov yog crushed. Ces dhau los ntawm ib saab qhov twg daus yog evaporated nyob rau hauv vacuo, bypassing lub kua hauv lub xeev. Qhov no txoj kev yuav ua rau nws tau khaws cia tag nrho cov saj ntawm tej yam ntuj tso kas fes.