Yuav ua li cas npaj ib lub tsev-ua cawv txiv hmab los ntawm apples

Xws li ib tug zoo yam taw tes uas zoo li nuv ntses, yos hav zoov, ib tug Lavxias teb sab tib neeg da dej yog feem ntau txuam tsis tau tsuas yog nrog ib tug zoo lub tuam txhab, tab sis kuj yog ib tug zoo khoom noj txom ncauj rau vodka, nastoechku, nalivochku los yog nyob rau hauv lub tsev cawu cub. Yuav ua li cas tau ntau xyoo dhau los, lub tsev ntawm dej cawv haus cov zaub mov txawv yog ua tib zoo khaws cia tsis pub dhau cov tsev neeg thiab dhau los ntawm tiam mus rau tiam. Thaum lub caij pib berries, txiv hmab txiv ntoo thiab zaub, peb tau feeb tua rau lub caij ntuj no pickles, compotes thiab jams. Tab sis nws yog zoo, inviting rau nws cov qhua, kom muaj lawv caw los ntawm apples los yog qhob lws suav nalivochku.

Zaub mov txawv txawm ib muaj zog haus dej muaj yog ib txwm ib tug ntau. Txhua theem ib yam dab tsi txawv, vim hais tias tus txheej txheem no yog heev muaj tswv yim. Hnub no kuv xav qhia rau koj yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm apples. Apples - ib tug ntau pheej yig txiv hmab txiv ntoo dua cov txiv hmab, yog li ntawd ntxiv rau cov haus dej - nws kev khwv nyiaj txiag. Tab sis thov tsis txhob xav yuam kev rau nws nrog lub ntoo nws, dhau lawm, yog ua los ntawm apples, tab sis raws nyob rau hauv lub tshuab thiab lub dag lub zog. Nws lub zog yog tsawg dua 7 degrees, whereas cov cawv txiv hmab yuav ncav cuag 11 degrees, thiab nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm kev ntxiv ib qho dej cawv thiab tshaj.

Txawm li cas los, koj yuav ua noj ua haus caw ua los ntawm apples los yog lwm yam txiv hmab txiv ntoo, koj yuav tsum ua raws li nrog rau tej kev theem ntawm cov ua hauj lwm. Ua ntej, ib tug kua txiv, ces ua noj thiab ferment lub wort. Thaum lub wort yog npaj txhij, nws yog sib cais los ntawm lub cawu cub, uas yog ntxiv lim thiab tso cai rau sawv ntsug. Cia peb xav txog txhua kauj ruam nyias.

1. Peb pib los ntawm cov thawj kom muaj nuj nqis ntawm apples ntawm 10 kg. Koj yuav tsum tau muaj hais txog 6 litres ntawm kua txiv. Apples yog xaiv siav, tsis lwj. Lawv yuav tsum tau ntxuav, ntxuav ntawm cov noob thiab finely chop. Siv ib tug juicer, nyem qhov kua txiv.
2. Txawm hais tias koj noj apples qab zib ntau ntau yam, lawv muaj txaus qab zib kom muaj cov yam theem ntawm fermentation. Yog li ntawd, lub qab zib yog ntxiv nyob rau tus nqi ntawm 1 kg ib 5 liv cov kua txiv. Yuav kom qhov no kawg, nws yog yaj nyob rau hauv ib tug me me npaum li cas ntawm kua txiv thiab sib tov nrog rau tus so. Txawm li cas los, tsis txhob ntxiv rau tag nrho cov nqi ntawm qab zib ib zaug, ua ntej nkag tau xwb ib nrab. Npaj ib tug loj raj mis nyob rau hauv uas cov cawv txiv hmab yuav ua loj leeb. Ncuav nws mus rau hauv peb lub quarters tau wort, npog daim caj dab cov ntaub so ntswg thiab khi ib txoj hlua nyob ib ncig ntawm cov pos hniav los yog siv. Ib lub lim piam tom qab ntawd, koj yuav tau ntxiv tus thib ob ib nrab ntawm lub qab zib.
3. Yuav kom npaj lub cawu cub ntawm apples, koj yuav tau ua lub wort ferment. Nws noj koj tus kheej siv wine poov xab. Rau lub hom phiaj no 200 g raisins poured mus rau hauv ib tug ib nrab-liter raj mis thiab ncuav lub hau dej mus rau peb quarters. Tsis tas li ntawd, ib tug ceev-haum caj dab ntaub thiab muab tso rau hauv ib qhov chaw sov. Tom qab 4 hnub npaj keeb ncuav lub wort, tab sis tsis ntau tshaj li 3% ntawm nws cov ntim. Ncuav mus rau hauv ib lub raj mis yuav tsum tau nrog ib tug me me qhov siab. Txij li thaum cov poov xab yog noo nrog oxygen. Lub nkoj qab thus twb them thiab muab tam sim nyob rau hauv ib tug sov so qhov chaw. Tsis pub dhau 5 hnub, thaum pib ntawm ceev ceev fermentation, ntaub so ntswg cover yuav tsum tau hloov los ntawm ib tug stopper nrog ib lub qhov rau hauv uas yog tso ib tug ntev roj hmab raj. Ib kawg dipped nyob rau hauv ib tug mash, rau lwm yam - yog raus nyob rau hauv ib hub dej. Cov huab cua hauv cov qauv no, yuav tsum tsis txhob poob, yog li lub hlws ris raj rau cov npoo ntawm lub raj mis thiab lub raj yuav tsum tau plastered av nplaum los yog paraffin.
4. Ceev ceev fermentation kav 10-12 hnub. Nws yog ua raws li los ntawm ib lub sij hawm nyob ntsiag to fermentation, ntev feem ntau rau 2 lub hlis. By lub sij hawm no tag nrho ntawm lub qab zib yuav tig mus rau hauv cov pa roj carbon dioxide thiab haus dej haus cawv, poov xab thiab sis plawv hniav yuav txiav txim mus rau hauv qab. Ib tug wine ua los ntawm apples yuav ua ib tug zoo nkauj tsaus nti golden, pob tshab xim. Fermentation txog ntsha muab tso rau hauv ib tug me me toj, thiab muab tso rau hauv pem teb ib tug ntau huv si tais diav, uas yuav nchuav cawu cub. Ib kawg ntawm ib tug roj hmab hlub dej ntxig rau hauv lub raj mis, free - noj nyob rau hauv koj lub qhov ncauj, maj mam muab rub ib cov kua thiab sai sai xa cov dav hlau nyob rau hauv ib tug huv thawv. Tam sim no sib cais los ntawm lub wort cawv rau 2 hnub yuav tsum vov ntaub cover. Thiab ces stoppered thiab sau nws nrog paraffin.

Yog li npaj lub tsev ua cawv txiv hmab los ntawm apples yuav tsum hais tsawg kawg rau lub hlis. Lub zoo cia kub 10-15 degrees. Qhov no qhov chaw yuav ua tau ib tug cellar los yog qab daus.