Lub tsev caw lws suav - ib tug lwm txoj rau lub khw khoom

Rau qhov kev npaj ntawm qhob cawu cub yog tsis tsim tsis tau tsuas yog cov txiv hmab. Nws yuav ua tau los ntawm cov berries thiab txiv hmab txiv ntoo zoo li plums, raspberries, currants, apricots, txiv pos nphuab thiab gooseberries. Tsis tas li ntawd haum rau lub hom phiaj no apples, pears, blackberries, blueberries, pomegranates thiab figs. Ntawm lawv tsim nyog tau txais raws li varietal thiab zoo wines. Tsis tas li ntawd tau zoo heev qhob caw los ntawm txiv ntoo qab zib. Qhov no tsaus liab haus muaj tej zaum ntshav Hawj txawm, yog tsis inferior mus txiv hmab cawu cub.

Tom qab tag nrho cov, nyob rau hauv nws tus kheej kua txiv lws suav tuab heev. Muaj ntau ntau acid (rau 2.2%) thiab ib tug ntau ntawm cov piam thaj (txog 12,8%). Tsis tas li ntawd nyob rau hauv no kua txiv yog tannins (0.1%), uas muab nws ib tug pungent saj. Hom ntawm txiv ntoo qab zib ntau ntau, thiab lawv yog cov tag nrho nyob rau hauv cov zaubmov uas haum rau qhov kev npaj ntawm cawu cub. Tab sis nws yog ib qho zoo suited rau no tsaus nti-dawb lias ntau ntau yam. Nws yog zoo li Lubsko, Vladimir, Shubinsky, Shpanka, Novodvorskaja thiab lwm tus neeg. Tsev-ua cawv txiv hmab los ntawm cov ntau ntau yam ntawm txiv ntoo qab zib, ib tug tuab, fragrant thiab heev pheej. Ib tug ntau qab zib liab ntau ntau yam siv rau blending ntev tsaus lws suav kua txiv.

Cov kua txiv hmab los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ua lub teeb wines. Tsis tas li ntawd muaj tuaj zoo muaj zog wines. Thiab vim hais tias ntawm no tsi mus zoo li Vladimir zoo heev liqueur cawu cub. Nyob rau hauv Feem ntau, lub lws suav kua txiv sai sai thiab yooj yim ferment, qee kom sib nyob rau tib lub sij hawm los ntawm nws tus kheej. Thiab qhov no yog nws cov ntsiab kom zoo dua.

Tab sis kom tag nrho kev siv ntawm tag nrho cov zoo ntawm no txiv hmab txiv ntoo, nws yog tsim nyog los paub ib tug ob peb yooj yim cov kev cai:

1) txiv ntoo qab zib rau cov zauv los mus sau tag nrho siav, tab sis tsis tau muaj kev tswj perespet thiab qhov ntau rot. Thiab tom qab uas lawv dua down tsob ntoo, cov txiv hmab txiv ntoo yog haum rau cov zauv tsis muaj ntau tshaj li peb hnub.

2) Cov pob txha ntawm tus txiv ntoo qab zib yuav tsum tau muab tshem tawm ua ntej pib lawv grind. Yog hais tias qhov no yog tsis ua li cas, lub tsev cawu cub ntawm txiv ntoo qab zib yuav muaj ib tug ntsim saj almonds.

3) Marc txiv ntoo qab zib yuav tsum tau pre-sau nrog dej thiab cia lawv zaum rau ib hnub. Qhov no yuav zoo heev pab txhawb cov txheej txheem ntawm cia li muab cov kua txiv tawm ntawm lawv thiab pab extract ntau nqi tshuaj muaj nyob rau hauv cov txiv hmab txiv ntoo.

Zoo, zoo, ua ntej koj pib nias lub kua txiv los ntxuav txiv hmab txiv ntoo, berries thiab tshem tawm cov lwj soj caum.

Thiab lub cuab yeej ntawm kev npaj ntawm kua txiv hmab nyob rau hauv tsev tso cai rau koj kom tau ib tug 14-15 degree haus. Thiab kom qhov no tshwm sim, lws suav kua txiv acidity muab nws txo qis los ntawm diluting nws nrog dej. Tsis tau nws yog tsim nyog los ua rau kom lub qab zib cov ntsiab lus raws li qab zib nyob rau hauv lub txiv ntoo qab zib yog tsis txaus. Tab sis, yog hais tias koj muab tso rau ntau heev qab zib, nws yuav qeeb lub fermentation txheej txheem, thiab nws yuav txo tau lub fortress ntawm lub tiav lawm dej haus. Yog li ntawd, xws proportions ntawm cov khoom xyaw yog pom: lws suav kua txiv - 1 liter dej - 0.5 liv thiab suab thaj - 350 grams. Qhov no sib tov yog hu ua qab zib wort. Ib tug qab zib rau cov uas wort yuav ua tau lwm yam tshaj li refined qab zib. Qhov no qab zib muaj ultramarine, uas nres lub fermentation txheej txheem.

Thaum lub wort yog npaj txhij, koj muaj peev xwm twb tsiv mus rau lub tom ntej no theem - fermentation. Thiab nyob rau hauv ib lo lus nug - yuav ua li cas yuav ua rau qhob caw tawm ntawm lws suav, txoj kev no yuav tsum tau muab nyiaj pab ntau tshaj cov xim. Yuav kom ferment lub wort zoo yuav tsum tau ib tug dawb huv kab lis kev cai ntawm wine poov xab. Nws yuav tsum tau muas ntawm tus Wineries. Thiab yog hais tias nws yog ib qhov nyuaj, lub fermentation txheej txheem yuav ua tau tiav siv qus yeasts. Ob peb ntawm lawv yog nyob rau ntawm qhov chaw ntawm lub txiv hmab txiv ntoo lawv tus kheej. Koj yuav tau muab pov rau hauv ib tug mash ib tug puv tes ntawm raisins tsis ntxuav cia, uas tseem muaj tsiaj qus poov xab. Tsis tas li ntawd, rau cov hom phiaj, nyob rau hauv huab mob, tsim poov mov. Koj muaj peev xwm tsis tsuas siv Brewer lub poov xab. Lawv tsis zoo khaws cia ua cawv concentration. Raws li ib tug tshwm sim ntawm lub fermentation txheej txheem yuav xaus prematurely, thiab cov wort zakisnet los yog poob acidity.

Tom qab lub wort yog siav, ib khob tog raj kheej yog coj, uas yuav cuag tag nrho fermentation txheej txheem. Lub volume ntawm lub tank yuav tsum 1/3 yeej loj volume ntawm wort. Qhov no thawv uas muaj cov wort, thiab yog kaw los ntawm ib tug tshwj xeeb hau, uas muaj ib lub qhov rau huab cua khiav. Lub zais pa yog ib tug yuav tsum tau muab tso rau hauv ib qho chaw uas muaj kev tiv thaiv los ntawm ncaj qha tshav ntuj. Thiab tom qab 2-3 hnub tom qab lub shutter yog teem rau pib muaj kev koom fermenting wort. Qhov no yuav ntxiv rau txog 20 hnub. Ces, lub tsev ua cawv txiv hmab los ntawm txiv ntoo qab zib yuav tsum tseem sawv ntsug rau txog li ob lub lis piam. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no nws brighten - khib nyiab thiab cov poov xab yuav poob mus rau hauv lub sediment. Thiab tag nrho cov lub qab zib thaum lub sij hawm fermentation yuav tig mus rau hauv dej cawv. Thiab yog hais tias kom ntxiv proportions yuav tsum, ces tau muaj zog heev qhob cawv txiv hmab, uas koj yuav ua tau siab kaj siab lug.