Ceg ntawm nqaij npuas: yuav ua li cas los xaiv thiab dab tsi mus ua noj

Nqaij npuas ceg - yog tsis yog ib tug los ntawm-cov khoom, los ntawm uas koj muaj peev xwm npaj jelly. Ib txhia ntawm nws qhov chaw no haum rau ci, xws li khauj tsiav. Los ntawm nws koj muaj peev xwm npaj ntau yam ntawm cua thiab thawj cov tais diav. Txawm li cas los, ua li no, koj yuav tsum paub yuav ua li cas los xaiv thiab npaj nws tus roob qhib.

xaiv raug

Nqaij npuas ceg puv qab thiab heev six, yog hais kom zoo xaiv thiab npaj. Thaum yuav xws li ib tug cov khoom no yog tsim nyog them tshwj xeeb mloog mus rau cov nram qab no:

1. Lub hnub nyoog ntawm cov tsiaj. Los ntawm no daim duab nyob rau hauv tus qauv ntawm cov nqaij. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub hauv paus ntsiab lus ntawm "tus yau, tus siab muag." Cov zoo muaj hnub nyoog ntawm cov tsiaj - tsis ntau tshaj li ob lub xyoos. Yog hais tias qhov ntsuas no yog ntau tshaj, cov nqaij yuav ua tau stringy thiab tawv.

2. Yuav kom npaj cov tais diav zoo coj lub roob qhib yog lub rov qab ko taw. Qhov zoo tshaj plaws ntawm ib tug uas yog nyob rau saum lub hauv caug los ze zog mus rau cov nqaij npua. Thaum no tus taw tes rau hauv cov nqaij softer.

3. Yuav muaj ib nqaij npuas ceg zoo dua nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb khw los yog nyob rau hauv lub koom haum, kev ua lag luam.

4. Ua ntej yuav tsum hais kom tus neeg muag khoom rau qhov tsim nyog cov ntaub ntawv. Nws yuav tsum tau hais tias cov nqaij tau raug kuaj thiab muaj kev ruaj ntseg rau kev kho mob. Txwv tsis pub muaj ib tug uas yuav mus yuav ib yam khoom uas muaj pathogens.

lwm yam kev

Yuav muaj ib nqaij npuas ceg, tshwj xeeb mloog yuav tsum tau them rau qhov nyhav. Nws yuav tsum yog los ntawm 1200 mus 1800 grams. Yog hais tias qhov ntsuas no yog ntau npaum li cas, nws yuav tsum tau alerted. Qhov no tej zaum yuav qhia tau tias tus tsiaj yog heev qub, los yog cov khoom yuav ua tau ib yam nkaus thiab loj los sis lub pumped kua khoom thiab yog ua los dag lawv cov neeg muas zaub.

Yog hais tias koj npaj mus ua noj roob qhib tam sim ntawd tom qab rov qab los tsev, nws yog ib qhov zoo tshaj plaws kom tau nws txias. Yog hais tias cov khoom uas koj yuav siv tsis ntev, nws yuav ua rau kev txiav txim zoo mus yuav nws khov. Nyob rau hauv tshiab nqaij yog muab phem.

Yuav ua li cas los npaj cov khoom

Feem ntau cov feem ntau npaj ib nqaij npuas ceg nyob rau hauv lub qhov cub. Tab sis ua ntej ntawd, cov nqaij yuav tsum tau npaj. Tus txheej txheem muaj ob peb theem:

1. defrost. Tus txheej txheem yog nqa tawm tsuas yog nyob rau chav tsev kub. Tsis txhob siv lub microwave qhov cub. Txwv tsis pub cov nqaij yuav tsis tau raws li tus hluas thiab nyuj nyoos.

2. Tom qab defrosting nqaij npuas ceg yuav tsum tau ua tib zoo txhuam thiab ntxuav nyob rau hauv khiav dej.

3. Tom qab hais tias, roob qhib yuav tsum rhaub. Koj ua qhov no yog pom zoo ua ntej ci.

ua noj ua haus nta

Tom qab kev kawm, ntau yam raug muab tshem tawm los ntawm lub shank daim tawv nqaij. Txawm li cas los, tej chefs tsis pom zoo kom nws. Cov tawv nqaij preserves tus juiciness ntawm nqaij npuas ob txhais ceg. Tsaug rau nws, cov nqaij yuav nyob twj ywm mos mos thiab yuav tsis overdried.

Nyob rau hauv daim tawv nqaij yuav ua tau cov plaub hau, tab sis tsis tshem tawm nws ua ntej ua noj ua haus. Nws yog zoo dua rau ua tom qab lub tshav kub kev kho mob. Ces cov plaub hau yuav softer. Qhov no yuav tshem tawm cov quav nplej tsis muaj ntau npaum li cas cov teeb meem. Thaum kawg ntawm lub nqaij npuas ceg yog tsim nyog hlawv nws tswm ciab los yog qhov yuam kev.

Seb puas yuav siv ib tug marinade? Thiab nyob rau hauv Feem ntau, yuav ua li cas ua noj nqaij npuas ob txhais ceg? Lub daim ntawv qhia yog yooj yim heev. Pre-roob qhib tsis tau las, raws li nws npaj rau ib ntev lub sij hawm. Qhov no yuav ntxiv muag rau nws. Nyob rau hauv ib co zaub mov txawv nws yog tau tso cai rau siv ib tug sib tov ntawm cov qij thiab cov txuj lom. Raws li rau vinegar, nws yuav ua kom cov nqaij tougher. Tab sis nyob rau tib lub sij hawm muab lub tiav lawm zaub mov ib tug ntsim aroma thiab qab saj.

Yuav ua li cas ua noj nqaij npuas ceg

Feem ntau, cov shank ci nyob rau hauv qhov cub. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, siv ib tug ntau yam ntawm txoj kev. Yuav ua li cas npaum li cas kav ua noj ua haus? Feem ntau nqaij npuas shank ci nyob rau hauv lub qhov cub rau ob los yog peb lub sij hawm. Yog li ntawd nws yog tsim nyog los muaj lub siab ntev. Qhov ntawd yog yuav ua li cas npaum li cas lub sij hawm yog siv rau thaum tshav kub kub kev kho mob ntawm cov khoom. Tom qab lub teev sij hawm knuckle ua ntau maj mam thiab mos mos.

Rau qhov kev npaj ntawm cov tais diav, koj yuav siv tau ib tug ntau yam ntawm cov txuj lom, zaub, raws li zoo raws li haus dej haus cawv, xws li npias.

Daim ntawv qhia nrog npias

Yog li ntawd, cia sim mus ua noj nqaij npuas ob txhais ceg. Lub daim ntawv qhia yuav siv cov hauv qab no set ntawm cov khoom:

• Khauj tsiav - 1 daim;
• tsaus npias - los ntawm 2 mus rau 2.5 l;
• Qej - 9 cloves;
• ntsev, txuj lom - mus saj;
• zaub roj - 3 tbsp. l.

txheej txheem ntawm kev npaj

Daim ntawv qhia ci nyob rau hauv ib qhov cub nqaij npuas shank yuav kawm tau txhua txhua tus poj niam. Yog xav tau pib yog ntxuav thiab ces qhuav hauv ko taw. Tom qab hais tias, lub khauj tsiav yuav tsum tau ua ob peb qhov. Qhov no yuav tsum nyob rau hauv thiaj li yuav sov kev kho mob nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm lub nqaij yog zoo soaked. Tsis tas li ntawd pom zoo grate nqaij npuas ceg sib tov ntawm txuj lom thiab ntsev. Tam sim no Shank yuav tsum tau sab laug mus rau txog ib teev. Dos yuav tsum tau ntxuav, tab sis tsis zom. Raws li rau cov qij, yog tsim nyog finely tws.

Shank yuav tsum tau muab tso rau hauv ib tug sib sib zog nqus ntim. Ntawm no nws yog tsim nyog los nteg tawm lub dos thiab ib tug ob peb cloves ntawm qej. Cov khoom yuav tsum ncuav npias. Lub peev xwm yuav tsum tau muab tso rau hauv hluav taws thiab noj ib ceg thiab ib nrab teev. Nyob rau kawm tiav ntawm lub tshav kub kev kho mob yog tsis pom zoo mus ncuav rau npias. Nws yog tseem tsim nyog.

Shank sawv npaj txhij mus tshiav lub remnants ntawm cov qij thiab cov qhov chaw nyob rau ib daim ntawv ci. Npua tus taw yog pom zoo kom ncuav lub tshuav ib feem ntawm lub npias. Tom qab no rau lub lauj kaub yuav tsum tau muab tso rau hauv qhov cub. Ua noj ua haus roob qhib sawv ntawm 180-200? C rau ib teev, tej zaum basting nrog npias.

Kev npaj nyob rau hauv lub tes tsho

Nqaij npuas ceg, ci nyob rau hauv lub tes tsho, nws puv tawm heev six thiab muaj kua. Rau nws cov kev npaj yuav tsum tau:

• knuckle ntawm nqaij npuas - 1 pc;
• Qej - 5 cloves;
• txuj lom thiab ntsev - mus saj.

ua noj ua haus theem

Shank yuav tsum tau ntxuav kom huv si nyob rau hauv khiav dej. Quav nplej - singe ua ntej lub tshav kub kev kho mob. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, ib tug nqaij npuas ceg haus yog tsis tsim nyog. Tom qab tag nrho, thaum ci nyob rau hauv lub tes tsho ntawm lub nqaij yog zoo steamed thiab softened.

Shank yog npaj yuav tsum tshiav nrog ntsev thiab txuj lom. Nyob rau hauv tas li ntawd, nws yog tsim nyog los ua ib tug ob peb txiav. Lawv yuav tsum tau mus nqis peev rau clove ntawm peeled qej. Tam sim no, cov nqaij yuav tsum tau sab laug mus rau ib tug ob peb xuab moos mus rau las.

Tom qab lub teev sij hawm knuckle tsim nyog muab rau hauv koj lub tes tsho thiab ces mus rau ib tug ci tais los yog nyob rau ib daim ntawv ci. Ua noj cov nqaij nyob rau hauv lub xav tau rau ob teev ib tug kub ntawm tsis tsawg tshaj li 190? C. 20 feeb ua ntej thaum xaus ntawm ua noj ua haus lub tes tsho yuav tsum chob nyob rau hauv ob peb qhov chaw. Tsaug rau no knuckle yog tsim appetizing crunchy ua kiav txhab.

Ntsim daim ntawv qhia nqaij npuas shank ci nyob rau hauv qhov cub

Yuav kom npaj muaj ntxhiab thiab qab tais koj yuav tsum:

• Khauj tsiav nruab nrab loj - 1 daim;
• mustard - 50 grams;
• mayonnaise - 50 grams;
• zib ntab - 50 grams;
• ntsev thiab kua txob - mus saj.

Yuav ua li cas mus ci

Shank yuav tsum ntxuav, ces rhaub, ntxiv ntsev thiab kua txob rau nws. Thaum tshav kub kub kev kho mob yuav tsum kav tsawg kawg yog ib teev. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, koj muaj peev xwm npaj lub marinade. Ua li no nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus ntim rau sib tov zib ntab, dua li kua, mayonnaise thiab mustard.

Npaj kom txhij los tshiav marinade muaj nqis hau khauj tsiav, thiab ces ua tib zoo muab qhwv nws nrog ntawv ci. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov nqaij yuav tsum tau kiag li kaw. Thaum kawg ntawm lub nqaij npuas ceg yog tsim nyog los nteg tawm rau ib daim ntawv ci thiab qhov chaw nyob rau hauv qhov cub.

Ua noj zaub mov mus rau tau ntawm 200? C rau ib teev. Ces tig mus rau hauv lub tshav kub nqi, thiab nthuav tus ntawv ci. Ci shank tsim nyog kom txog thaum Golden xim av nyob rau ntawm lub kub tsis tsawg tshaj li 170? C. Pab kub.

Qhov kawg ntawm

Ua noj nqaij npuas ceg yuav ua tau nyob rau hauv tsev. Qhov no yog tsis yooj yim. Qhov loj tshaj plaws - mus kom npaj cov nqaij thiab tej txuj lom rau xaiv. Raws li tag nrho cov uas yuav tsum tau yuav ua nyob rau hauv lub qhov cub rau ib tug six thiab flavorful phaj. Raws li rau lub npua claw, ces nws yog ib qho zoo siv rau ib tug neeg sawv cev gelling, raws li lawv muaj xws li mas ntawm cov pob txha thiab cov leeg. Qhov no by-product yog zoo tagnrho rau cov npaj aspic.