Armenian Turshu. daim ntawv qhia rau

Muaj ntau cov poj niam siv qhov no raws li ib tug cawm khoom noj txom ncauj rau cov qhua uas tuaj poob nthav, thaum ntxov teeb nws nyob rau hauv lub caij ntuj sov. Raws li ib tug txoj cai, nws yog ib tug tov zaub, yam tsawg kawg - ib tug qhia tshwj xeeb uas marinated ntsuab taum. Tej zaum nws yog tsim los ntawm eggplant. Feem ntau nyob rau hauv Armenian cuisine yog marinated ntsuab taum - nws Turshu. Daim ntawv qhia rau no tais yog paub nyob rau hauv txhua Armenian tsev neeg. Tiam sis feem ntau nyob rau hauv lub chav kawm yog tag nrho cov zaub, daig nyob rau hauv nws txhais tes thiab kua txob, thiab zaub qhwv, thiab carrots, thiab txiv lws suav, raws li lo lus lus txhais tau tias "pickles", piv txwv li ib yam dab tsi.

Turshu taum. daim ntawv qhia rau

Qhov no classic version yog feem ntau npaj khoom noj txom ncauj rau noj tam sim ntawd. Raws li lub caij ntuj no workpiece yog tsis tshua muaj siv raws li lub ntsiab tivthaiv - taum - yooj yim mus siv cuag khov ntawm txhua lub sij hawm ntawm lub xyoo. Tab sis ib co housewives tseem kaw rau nws lub tsev txhab nyiaj. Lub saj yog zoo li tus tsib eggplant. Ib tug thiab ib tug ib nrab kilograms ntawm taum yuav tsum tau ib tug kilo ntawm carrots, qej thiab kub kua txob, 100 gr. ntsev, Bay nplooj ntoos, kua txob allspice, roj.

Yuav pib nrog ib tug zoo ntxuav thiab ntxuav lub zaub. Nyob rau hauv ob qho tib si ntawm taum txiav ntsis, ntxuav lub carrots, qej - ib yam nkaus thiab. Npaj lawv nyias. Carrots, txawm lig los plhws rau ib coarse grater, kib nyob rau hauv ib tug lauj kaub nrog cov roj, thiab taum, txiav mus rau hauv 2-3 daim, siav nyob rau hauv salted dej rau 5 feeb, ces throws nyob rau hauv ib tug colander kom txias.

Ces, finely txiav kub kua txob, qej dhau los ntawm cov xovxwm thiab tag nrho cov raug do los ntawm kev ntxiv lwm yam txuj lom. Tab sis qhov no yog tsis Turshu. Lub daim ntawv qhia ntawm no tais yuav tsum tau ib tug ntau ntawm kev ua siab ntev. Lub loj yuav tsum tau muab tso nyob rau hauv lub quab thiab muab tso rau hauv 3 hnub nyob rau hauv lub txias, thiab ces muab tso rau saum lub rooj los yog nyob ze rau muaj menyuam tsis taus cov rhawv zeb.

Turshu "nyob rau hauv Korean." Daim ntawv qhia nrog eggplant

Lub ntsiab sib txawv los ntawm lub Armenian version ntawm cov tais diav yuav tsum muaj vinegar. Classical Turshu, ib daim ntawv qhia uas muaj xws li ib lub ntsev thiab tej txuj lom, ib tug tsawg ntse thiab qaub. Nyob rau loj eggplant 2 siv li 500 ml ntawm dej, ib nrab dia ntsev, 6 ib dia ntawm vinegar (los yog 3 li qub), Bay nplooj ntoos, kua txob, qej taub hau ib nrab, kua plhaub taum pauv los yog lwm yam kub kua txob, zaub txhwb qaib.

Lws ntxuav thiab boiled nyob rau hauv salted dej (diav ntsev ib liter ntawm kua pem teb) kom txog thaum ib nrab (ib qho tseem ceeb tsis overdone). Ntxiv lawv muab tso nyob rau hauv siab rau ib teev kom tshem tau ntawm tshaj kua. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, npaj lub txhaws. Crushed qej thiab kua txob, ntxiv ib teaspoon ntsev, vinegar, thiab ces do. Ces txhua eggplant yog incised yuav luag mus rau thaum xaus, tawm hauv tag nrho cov ntug, yog li ntawd nws qhib rau lub hauv paus ntawm phau ntawv. Nyob ntawm seb qhov loj ntawm lub zaub notches yuav tsum yog los ntawm 1 mus rau 3. Hauv yog muab tso rau ib tug filling, kis los xij laurel thiab kua txob thiab ces txuas qhov chaw zaub thiab ligated nrog thread. Lub tais yuav tsum npaj kom txhij nyob rau hauv 2-3 hnub. Nyob rau hauv huab cua kub nws yog qhov zoo tshaj plaws kom tshem tawm nws nyob rau hauv ib qhov chaw txias.

Turshu. Lub daim ntawv qhia sib txawv ntawm cov zaub

Tej qhov nqaij ntuag muaj ke rau tej nyiaj so koobtsheej rooj. Nws yog ua tau thiab tsim nyog los sau lub caij ntuj no. Ib kilogram ntawm ntsuab taum noj ib phaus ntawm me me kaw ntom nti ua txiv lws suav, tswb kua txob thiab carrots. Koj yuav tsum tau ib tug kilo ntawm zaub paj, 2 hau ntawm qej, kub kua txob mus saj, ib Rev ntawm kav, ib tug ob peb bay nplooj, kua txob thiab 2 dia ntsev.

Nyob rau hauv ib liter ntawm dej yog tsim nyog los boil lub Bay nplooj ntoos thiab kua txob. Ces, ntsev dej thiab boiled rau txog 5 feeb, ces txias. Tag nrho cov zaub yog txiav roughly sib npaug zos qhov chaw (lub taum nyob rau hauv ib nrab, thiab lwm yam nyob rau tib lub loj), blanched thiab rammed rau hauv ib tug sib sib zog nqus tais. Sab saum toj sprinkled tws kub kua txob thiab kav, ncuav brine thiab muab tso rau hauv 3 hnub nyob rau hauv kev tsim txom. Ces Turshu yuav tau txais kev pab los yog them nyob rau hauv ib tug menyuam tsis taus ntim rau lub caij ntuj no.