Hom chav ua noj riam thiab lawv lub hom phiaj

rightly deserves lub npe ntawm tus hiob riam utensil. Txawm nyob rau hauv lub xyoo pua 21st high-tech li lub chav ua noj yuav tsis ua li cas tsis muaj ib tug tov khoom, rab, li, thiab thiaj li nyob. E., Lub kawm ntawm ib tug sharpened hniav tsis plam nws qhov tseeb.

Nyob rau hauv khw muag khoom noj hnub no koj yuav nrhiav tau ntau hom chav ua noj riam nrog lub npe thiab cov duab, tab sis qhov nruab nrab tswv tsev thiab novice noj lawv ib tug me ntsis txog yuav hais li cas. Poob lawm nyob rau hauv xws li ib tug ntau yam ntawm cov qauv yooj yim dua puas tau. Yuav ua li cas mus xaiv ib yam khoom uas siab raws li cov kev xav tau thiab tsis overpay rau ruaj nta? Cov lus teb rau cov no thiab lwm yam lus nug nyob rau hauv no tsab xov xwm.

Kws ua zaub mov nrog Michelin hnub qub hais tias: nyob rau hauv lub chav ua noj tsuas yog peb cov riam. Thiab lawv yog cov muaj txoj cai ... nyob rau hauv ib feem. Vim hais tias peb cov riam yog cov sib txawv. Cov yam ntxwv ntawm cov seev yog txiav txim los ntawm noj tsis tau thiab yuav ua li cas los npaj. Thiab tsis tau, lub ntsiab hom chav ua noj riam nrog rau cov duab, xav txog ua ntej.

kws ua zaub mov Riam

Kws ua zaub mov tus riam, los yog tsuas yog "tus thawj coj" - raws li ib tug kov rau tus xib fwb, cov kauj rau tus neeg tsav tsheb yog tus thawj lub cuab tam 98% ntawm chefs. Yuav luag tag nrho cov ua hauj lwm nyob rau hauv kev sib tsoo cov khoom tau nrog nws direct kev koom tes. Nyob rau txawv continents cuab tam muaj cov yam ntxwv sib txawv vim cim ua noj thiab haivneeg kev coj noj ntawm cov pejxeem.

European kws ua zaub mov tus riam

Kuv tau txais tus feem ntau nyob rau hauv peb cheeb tsam. Hniav ntev tsis ntau tshaj 30 centimeters. Nrhiav tus kov rov qab thiab pob tw nyob rau tib theem tsim ib tug xis clearance rau koj cov ntiv tes nruab nrab ntawm tus kov thiab tej board. Nrog rau qhov no tsim, lub twj paj nruag yuav siv tau rau cov sij hawm tsis muaj lawm ntawm heaviness los yog tsis xis nyob rau hauv lub tes.

Lub hauv paus ntawm ntau lawm - 55-58 HRC - nruab nrab hardness steel, sharpened ntawm lub kaum sab xis ntawm 20 degrees mus rau ib sab. Cov khoom yuav tsum tau nquag hloov, thaum admirable possesses impressive zog thiab tiv loads. Qhov no hom chav ua noj riam yog universal - nws yuav zom mos mos cov khoom noj, mus rau tiv nrog qhov kev sib cais ntawm lub tendons thiab cov pob txha yuav txiav qhov nruab nrab thickness. Lub sab nto txig tiv nrog lub crushing, pob tw thuam nqaij zoo dua ib tug rauj.

Tus duab ntawm tus hniav tso tawm Fabkis thiab German hom chav ua noj riam, cov duab thiab lub hom phiaj yog hais hauv qab no.

"Germans" muab ib tug txiav ntug nrog rau cov hloov zuj zuj uniform dabtsi yog khoov.

"Fabkis" muaj ib tug tus ntug, lub ntug yog ib tug ncaj kab uas yog me ntsis nkhaus ntawm lub taub. seev daim ntawv qhia cov kev hais tej txheej txheem, raug ntawm lub teb chaws lub teb chaws cuisine - ib tug qev los yog ncaj, ntsig txog.

Japanese "kws ua zaub mov riam"

Feature cuab tam uas muaj ntau tshaj ib xyoo pua ntawm keeb kwm nyob rau hauv ib tug nqaim specialization thiab tej profile, uas ua rau lawv nrov txaus ntawm cov huab hwm coj cov neeg tuaj saib. Tom qab lub ntiaj teb ob East riam raug manufactured nyob rau hauv Teb chaws Europe, uas hloov lub zos cov pej xeem thiab nruj heev heev nyob rau hauv lawv tus kheej txoj kev. Rov qab mus rau sab hnub poob, lub tshiab qauv tau txais nrog kev txaus siab thiab sai sai tau chaw.

Koj muaj peev xwm xaiv lub nram qab no ntawm Japanese chav ua noj riam:

1. Gyuto. Ua nyob rau hauv lub Fabkis style. Nyob rau hauv steel ntau lawm lub hauv paus ntawm nws cov nyiaj pab ntau tshaj hardness (60 HRC), yog khaws cia sufficiently nyias thiab sharpened tag nrho ntawm 15 degrees mus rau ib sab. Nyob rau hauv kev kawm yooj yooj yim gyuto yuav taus European cov neeg tseem ceeb riam thiab suab tsis tau sharpening. Yog Japanese tus neeg sawv cev thiab weaknesses, vim ntau zog brittleness nws yog npaj heev dua lwm yam rau txiav.
2. Santoku. Hniav zog, ncua, nrog curving mus rau hauv qab ntawm lub taub qab. Cov riam yog indispensable rau chopping, slicing, chopping zoo. Raws li gyuto cuab tam los nyob rau hauv sawv ntawm lub teb chaws - steel siab hardness thiab qhov tsawg kawg nkaus kaum sab xis ntawm sharpening.

Kws ua zaub mov tus riam los ntawm Tuam Tshoj

"Ua lag ua luam daim card" ntawm tej pab kiag li lawm - advanced hniav ntawm lub puab. "Suav saber" Feem ntau nws yog hu ua, txawm tias, raws li yuav pom nyob rau hauv cov kev yees duab, mus rau lub hom chav ua noj riam ntawm no hom, nws tsis thov. Dhau lub teeb thiab nyias hniav yuav tsis pub nws mus txiav cov khoom noj. Qhov uas nws yog ntau yooj yim mus txiav thiab shred. Qhov ntau hniav los yog tuaj feem ntau ua rau cov kev ua: maj mam hooking txiav cov khoom xyaw zaub mov noj, koj yuav tam sim ntawd xa mus rau lub lauj kaub.

Pom zoo rau kev xaiv ib tug

Nrog views thiab lub hom phiaj chav ua noj riam figured tawm, nws tau los ua tseeb hais tias cov kev xaiv ntawm lub "thawj coj" - lub luag hauj lwm ua hauj lwm. Tus so ntawm lub (tshwj xeeb) cov cuab yeej yuav tsum tau siv tsawg heev, lawv yuav ua li ntawd rau cov uas tsim. Raws li rau lub "thawj coj", nws yuav muaj zoo tsis muaj retiring los ntawm nws txhais tes. Yog hais tias chiv nyob rau hauv kev xaiv yog ib tug yuam kev, tom qab 2-3 lub hlis nws yuav manifest nws tus kheej, thiab mus ua hauj lwm nrog ib tug riam yuav problematic.

Nyob rau hauv thiaj li tsis mus poob koj lub taub hau rau ntawm lub hom chav ua noj riam, saib txaus rau ib hnub los yog ob tug. Yuav ua li cas ib txoj kev mus rau txiav preferable? Vertical, kab rov tav los yog qev? Cov lus teb rau lo lus nug yuav txiav txim seb qhov ntev thiab zoo ntawm tus hniav. Lub nkhaus hniav yog tsim rau tej lub viav vias, tag nrho rau tej yuav nyiaj tso ncaj ib tug dav hniav, ncab ib ce taw yooj yim mus ua ncaj ntsuas elongated lub cev.

Mus ntsib nrog rau cov duab hom chav ua noj riam, thiab lawv lub hom phiaj, nws yog tsim nyog them sai sai mus rau tus nqi ntawm tuav. Nws yuav tsum phim qhov tsis muaj cov neeg siv lub xibtes. Tuab ntaus ntawv nyob rau hauv ib tug me me tes, thiab nyob rau hauv tsis tooj, nws yuav tsim tsis xis nyob thiab tsis tau qhov zoo thiab qhov txiav ceev.

Zoo hlau. Muaj nto moo hom raws li qhov zoo tshaj tus nqe piv. Nta txiav txiav txim los ntawm cov qauv ntawm cov sharpening thiab steel qib txiav txim xwb lub caij ntawm kev txuag ntawm lub heev ntawm lub riam. Siv hauv tsev es "thawj" ntawm cov nyiaj txiag thiab nruab nrab-kev ua lag luam, lawv yuav tsis loj hlob blunt sai sai thiab muab ib tug dlej zoo ntawm kev sib tsoo.

Novice tse, kev kawm lub hom thiab lub hom phiaj chav ua noj riam, nws yog pom zoo kom yuav European riam nrog ib tug hniav ntev ntawm 20 centimeters. Nws yog ib tug ntau yam kev xaiv, ib qho yooj yim mus kawm thiab undemanding mus siv. "Japanese" yog zoo tshaj plaws sab laug mus rau xyum kev txawj ntse, lawv yog "capricious" kom muaj thiab tsis yooj yim rau hov.

universal qauv

Cov chav ua noj riam - ib yam dab tsi ntawm ib tug zaub thiab toques cov cuab yeej. Hniav ntev yog nruab nrab ntawm 12-15 cm, dav yog tsis ntau tshaj 3. Lawv yuav ua tej yam lag luam, tiam sis qhov no yog tsis ib txwm yooj yim. Kws txawj pom zoo hais tias nws tsis yog tus tseem ceeb uas zoo ntawm tej pab kiag li lawm. Rau amateurs, cooks xws li ib tug ntaus ntawv yuav ua raws li ib tug spare.

Riam rau zaub thiab txiv hmab txiv ntoo

Ua noj txiav cov cuab yeej ua ib tug hauj lwm zoo heev nrog rau cov ua hauj lwm zoo shredding loj tagnrho ntawm cov khoom, raws li rau lub me me-scale tej hauj lwm, teeb meem yuav tshwm sim. Lawv cov luj thiab ntev ua si tiv thaiv maneuverability. Qhov no piav txog cov muaj koob meej ntawm hom ntawm chav ua noj riam, thiab lawv lub hom phiaj tau teev nyob rau hauv lub title - tu zaub, lawv sib tsoo, tshem tawm ntawm zoo av. Cov hniav ntawm cov riam yog 7-12 centimeters nyob rau hauv ntev. Cov hniav yuav ua tau ncaj thiab concave. Yog li ntawd yooj yim mus ua hauj lwm nrog ib tug riam thaum txiav siav hniav figurines.

Mov ci riam

Lub ntsiab sib txawv ntawm no ntaus ntawv - serreytornaya hliav. lub cuab tam ua hauj lwm yog ib qhov tseeb - txiav nyob rau hauv lub khoom ncuav-ib qho kuam me me kiav txhab tsis muaj kev puas tsuaj. Ib tug ntev, nqaim hniav kov txawm tias ib tug freshly ci biscuit khoom.

Resourceful tse riam compact siv rau lwm yam, uas zoo sib xws, tsis pub dhau lub ntsiab lus ntawm ua noj ua hauj lwm, xws li tej lub ci nyob rau hauv ib qhov cub os crispy.

Fillet thiab boning riam

Hom thiab cov npe ntawm cov chav ua noj riam feem ntau muaj kev cuam tshuam lawv ua hauj lwm. Qhov saum toj no-hais ob hom cuab yeej ntawm lub siab tshaj plaws qib mus rau tiv nrog qhov kev sib cais ntawm cov nqaij los ntawm cov pob txha, txiav tawm, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij thiab thiaj li nyob. D. Vim lub saj zawg zog nyias tuaj yog maj mam cais cov nqaij los ntawm cov ridges, cov pob txha ntawm cov feem ntau tej thaj chaw deb qhov chaw. Nyob rau hauv boning riam hniav yog luv luv thiab muaj zog loin.

Riam rau tej

Rau tej lub tiav lawm cov tais diav yog flavorful nyias slices siv ib tug tshwj xeeb zoo ntawm chav ua noj riam. Vos, nyias, elongated hniav tso cai rau koj mus txiav lub longitudinal ntev ntawm cov lus tsa suab tsis muaj kev siv dag zog yuam. Zoo nkauj slices ua ib tug stylish kev nthuav qhia ntawm tej phaj.

Axes thiab hatchets

Sij hawm cutlass - txiav daim ntawm nqaij nrog me me thiab medium-loj cov pob txha. Hniav tau tuab thiab hnyav, siab yuav tsum rau nws sharpness yog tsis muaj. Xws li ib tug twj paj nruag yog indispensable rau cov tswv ntawm me me-scale liaj ua teb thiab yos hav zoov uas. Ntug ntawm ib tug rab taus ua nyob rau hauv tus yam ntxwv duab ntawm ib daim duab peb sab thiab tso cai rau loj txiav pob txha.

Riam rau tshwj xeeb lub hom phiaj

Muaj ntau ntau kaum tawm tuaj npaj rau ib lub lag luam. Cuab yeej rau tej mos mos cheese yog txawm peem rau nrog ib tug tshwj xeeb qhov nyob rau hauv cov hniav. Txo cov cheeb tsam ntawm kev sib cuag ntawm cov hniav nrog rau cov khoom tiv thaiv lub adhesion ntawm lub yav tas thiab muab ib tug tus nyias slices.

Tej txiv lws suav siv lub ntaus ntawv nrog ib tug me me serreytornoy hliav, nws yooj yim to ntawm daim tawv nqaij ruaj tsis deforming sis plawv hniav zaub.

Qhov no pab pawg neeg yuav tsum ranked thiab pizza cutter, lub tej lub caij uas pib ua ib tug sharpened disk.

tej hub riam

Cov khoom siv hniav zirconia (tej hub) los ntawm ib tug loj tau chaw nyob rau hauv xyoo tsis ntev los. Manufacturers tsim lawv nyob rau hauv qhov zoo tshaj plaws-muag variations - universal, tse los yog zaub. Qhov kom zoo dua ntawm cov cuab yeej nyob rau hauv siab hardness thiab sharpness ntawm tus hniav, txuas ntxiv mus sau lub sij hawm ntev. Tus nqi rau qhov no yog lub fragility ntawm - cov pob txha thiab khov khoom uas lawv tsis tau txiav. Hliav yog ua rau tshwj xeeb cov khoom nyob rau hauv lub tsev yog zoo tsis yooj yim sua. Feem ntau cov manufacturers qhia rau hauv lub ntim: "hliav rov qab mus rau lub Hoobkas."

ntxiv cov cuab yeej

A pab tau attribute nyob rau hauv lub chav ua noj yuav tsum tau lub chav ua noj txiab. Cov kab kev los ntawm tam versions ntawm tus txheej txheem txiab thiab analogues ntawm vaj teb pruners. Lawv yog cov tseem ceeb rau tej nqaij qaib, tshem fins, ntses thiab thiaj li nyob. D.

Musat - hlau pas nrig nrog tshwj xeeb grooves thiab kov. Nws lub ntsiab lub hom phiaj yog mus wires riam. Lub cuab tam zoo rau tiv nrog tej ntug qhwv tsis tshem ib tug hlau hniav.

Cov kev cai ntawm lub lag luam thiab cov txij nkawm

Yuav kom tus tshiab hniav tau txais kev pab nws tus tswv lub xyoo caum, nqa lub Library ntawm txhua zoo meej ntuag, koj yuav tsum ua raws li tej yam cov kev cai.

Lug tau sai dlua qhov tseeb tej txheej txheem. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, nws yuav cawm teev ntawm lub sij hawm, thiab kuj minimizes txoj kev pheej hmoo ntawm kev raug mob thiab txiav.

Kom sharpness ntawm riam. Yuav txiav nrog ib tug blunt ntsuas ntau yooj yim dua. Mob raws li cov ua noj, npub nyob nws lub neej. European-style riam xav tau kev kho nqi lus, optimally - ua ntej txhua pib ua noj ua haus. Hov tsim nyog thaum editing tsis pab. Tom qab no pom zoo - tus yuam sij rau ib tug ntev lub neej ntawm cov khoom. "Ib Txwm ntawm Nyiv" hov raws li tsim nyog, tab sis tsis muaj fanaticism. Yog hais tias cov hniav yuav tsum ua kom kev tiv thaiv, freshen nws heev me ntsis, tsis muaj nyuab hliav nrog fine thiab ntxhib ntxhib no los txhuam.

Tsis txhob nyuaj chaw. Ceramic daim hlau, iav boards thiab steel worktops - lub ntsiab yeeb ncuab ntawm lub heev ntawm lub riam. Lawv instantly blunt khoom. Ib tug tsim lub hauv paus rau kev ua hauj lwm - ntoo thiab yas boards.

Thaum kawm tiav ntawm lub riam yuav tsum tau ua tib zoo ntxuav, wiped qhuav thiab huv si qhov chaw rau cia. Ntev lub sij hawm ntsuas nyob qis qis nyob rau hauv lub dab ntxuav tes thiab ntxuav tais diav ua rau ntxov ntxov corrosion. Heap cia lub thawv - tsis zoo tshaj plaws tshuaj. Ntawm no lawv ua ib tug neeg qhov chaw ntawm kev txaus ntshai. Nws yog zoo dua mus kis tau ib tug tshwj xeeb kev muag zaub los yog sib nqus daim kab xev.